熟茶是什么意思?

熟茶是经过人工渥堆发酵的普洱茶，颜色深褐，口感醇厚。生茶自然陈化需要几十年，熟茶通过控制温度湿度，几十天就能完成发酵。熟茶茶性温和，不会刺激肠胃，适合日常饮用。云南、广西等地都有生产熟茶，常见的有熟饼、熟沱等形态。熟茶泡出来汤色红浓，带有陈香和木香。

熟茶的制作工艺

熟茶的核心是渥堆发酵，将茶叶堆成1米高的小山，洒水后覆盖麻布。发酵期间要翻堆散热，防止温度过高。整个过程持续45天左右，期间茶叶会变色变香。发酵好的茶叶要摊开晾干，再压制成型。熟茶比生茶多了微生物参与，产生了茶多糖和茶褐素，这些物质让茶汤更顺滑。