麦饭石锅是冷锅放油吗?

麦饭石锅不需要冷锅放油，但建议小火预热后再加油。预热能让锅具受热均匀，食物不容易粘锅。新手使用时，可以先把锅烧到微微冒烟，再倒油。麦饭石锅表面有一层不粘涂层，油量不用太多，一勺油就够煎鸡蛋或炒菜。每次用完要清洗晾干，涂层寿命更长。

麦饭石锅的使用技巧

麦饭石锅适合煎、炒、炖，但不要用来烧烤或干烧。空锅烧太久会损坏涂层，炒菜时用中火或小火。煮汤时水不要超过锅身三分之二，防止溢出。锅铲要用木质的或硅胶的，金属铲子会刮花涂层。用久了涂层脱落就别再用了，换新锅更安全。