肥猪肉里有红色线丝,是什么东西?

肥猪肉里的红色线丝是毛细血管或小动脉残留。猪肉脂肪层中分布着许多细小血管，宰杀时未能完全去除，就会呈现为红色线条。这些血管是猪体内血液循环的一部分，负责为脂肪组织输送养分。挑选猪肉时，如果红色线条较多，说明脂肪层较厚，口感可能偏油腻。

红色线丝的影响

这些红色线丝不影响食用安全，但会影响猪肉的观感和口感。烹饪时，血管部位容易变硬，与脂肪的软糯形成反差。红烧或长时间炖煮能软化血管，但油炸时容易焦糊。选购时可用清水冲洗，或用刀轻轻刮除，让猪肉更美观。