爆浆蛋糕是什么?

爆浆蛋糕是一种内馅流动的甜点，切开时奶油或果酱会流出。它的外层是松软的蛋糕体，中间包裹着液态夹心。常见口味有巧克力、草莓和抹茶，夹心多为甘纳许或果酱。制作时需将面糊倒入模具，烘烤前注入馅料。冷却后切开，热馅会自然流淌，口感丰富层次分明。

爆浆蛋糕的制作

爆浆蛋糕的关键在于控制烘烤温度和时间。面糊要稀稠适中，馅料需提前冷藏。烘烤时高温让外层快速凝固，内馅保持半流状态。家用可用巧克力酱或自制果酱作夹心，专业店会用专业甘纳许。出炉后静置5分钟再切开，效果最佳。冷藏后食用风味更佳，但馅料会变稠。