西湖醋鱼是浙江菜吗?

西湖醋鱼是浙江杭州的传统名菜，属于浙菜系。这道菜选用草鱼，用糖醋调味，口感酸甜嫩滑。西湖醋鱼的历史可以追溯到南宋时期，至今已有数百年历史。杭州西湖边的餐馆常以这道菜为招牌，游客必点。制作时讲究火候，鱼肉要嫩，酱汁要浓。

西湖醋鱼的做法

西湖醋鱼需要准备草鱼一条，姜、葱、醋、糖等调料。先将鱼处理干净，用开水烫熟，捞出装盘。另起锅调酱汁，加醋、糖、水煮沸，淋在鱼上。最后撒上葱花即可。正宗做法不用面粉勾芡，保持汤汁清亮。这道菜鱼肉鲜嫩，酸甜开胃，是杭州人待客的名菜。