啤酒冲碳是什么意思?

啤酒冲碳是指在酿造过程中，向发酵完成后的啤酒中注入二氧化碳，增加气泡含量。啤酒中的二氧化碳来自自然发酵或人工添加，冲碳能提升口感和保存期限。家用啤酒机通过气阀控制气体量，酒吧用二氧化碳钢瓶直接加压。不同啤酒类型需要的碳酸化程度不同，比如淡啤气泡细腻，黑啤气泡粗壮。

冲碳的方法

啤酒冲碳有自然法和人工法两种。自然法是保留发酵时产生的二氧化碳，密封保存慢慢溶解。人工法用气泵或二氧化碳罐加压，快速达到理想气泡。家庭酿造常用糖水二次发酵产生气体，商用啤酒厂则用专业设备精准控制压力。冲碳不足的啤酒口感平淡，过度则气泡太猛影响饮用体验。