含水率的概念是什么?

含水率是指物质中水分所占的重量比例。比如水果、蔬菜和土壤都含有水分，含水率越高，物体越湿润。测量时，先称重样品，再烘干至完全干燥，最后计算减少的重量。含水率用数字表示，比如西瓜含水率高达90%，而饼干只有5%。不同物质的含水率差异很大，直接影响它们的保存时间和用途。

含水率的影响

含水率对日常生活影响很大。食物含水率高容易变质，所以需要冷藏或晒干保存。木材含水率过高会变形，建筑时必须晾干。土壤含水率决定植物生长，太干或太湿都不好。酿酒时，原料含水率必须精确控制，否则会影响发酵。测量含水率能帮助我们更好地利用和管理各种材料。