火锅店后厨工作怎么样?

火锅店后厨工作非常忙碌，每天要处理大量食材。切菜、备料、熬汤、涮烫都是基本任务。高峰时段厨师们一刻不停，锅碗瓢盆叮当响。食材要提前洗好切好，肉类要按分量分装，蔬菜要浸泡去农残。汤底要熬制数小时，保证味道浓郁。后厨温度高，油烟重，夏天像蒸桑拿一样。

后厨的分工合作

后厨有明确分工，有人管炒料，有人管切菜，有人管配菜。炒料师傅负责调制锅底，辣锅、清汤、菌汤各有秘方。切菜师傅要把土豆切成薄片，青菜切成段，保证大小均匀。配菜师傅按订单装盘，毛肚、肥牛、虾滑要分门别类。大家配合默契，喊单声、炒菜声、水沸声交织成一首交响曲。