花椒在南方叫什么?

花椒在南方多被称为川椒或麻椒。四川、重庆一带叫川椒，广东、广西等地常叫麻椒。川椒香味浓郁，麻椒麻味更重。南方人做菜喜欢用麻椒提味，比如火锅、凉拌菜都会加。川椒还常用于腌制肉类，能去腥增香。麻椒晒干后颜色发红，泡酒也很常见。

南方花椒的用途

南方人用花椒做调料，比如花椒油、花椒盐。川椒泡水能治牙痛，麻椒煮水可驱寒。广东人喜欢用花椒炖汤，比如花椒炖鸡。四川火锅必放花椒，越煮越香。花椒还能做香料包，腌制咸菜。南方夏天吃凉面，撒点花椒更开胃。