西湖龙井茶是属于什么茶?

西湖龙井茶属于绿茶，是中国十大名茶之一。它产自浙江杭州西湖周边，以“色绿、香郁、味甘、形美”闻名。采摘时只取一芽一叶或一芽二叶，手工炒制而成。清明前采摘的明前茶最为珍贵，价格也最高。冲泡后汤色清澈，香气持久，口感鲜爽回甘。

西湖龙井的制作工艺

西湖龙井的制作过程十分讲究，包括采摘、晾青、炒青、揉捻和烘干五道工序。炒青是关键步骤，需要用铁锅手工翻炒，温度控制在200度左右。每锅只能炒100克茶叶，炒制时师傅要不断抖、搭、捺、推，让茶叶受热均匀。成品茶扁平光滑，色泽翠绿，冲泡后芽叶直立，栩栩如生。