牛奶豆浆是胶体还是浊液?

牛奶和豆浆都属于胶体。牛奶中的脂肪和蛋白质颗粒分散在水中，颗粒大小在1到1000纳米之间。豆浆中的大豆蛋白和脂肪同样形成胶体体系。这两种液体放置久了会出现分层现象，但静置后搅拌又能恢复均匀状态。胶体具有丁达尔效应，用手电筒照射能看到光路。

胶体的特性

胶体颗粒比溶液中的分子大，比浊液中的颗粒小。牛奶加热后表面形成的膜就是胶体聚沉的结果。豆浆点卤后变成豆腐也是胶体性质的变化。胶体稳定性较好，但遇电解质或加热容易破坏。生活中常见的胶体还有果冻、油漆和血液，它们都有类似的不均匀分散特性。