小鱼馄饨在哪儿?

小鱼馄饨在江南水乡很常见，尤其苏州、杭州的老街巷子里能找到。清晨的早市、古镇的河岸边，常有现包现煮的小摊。杭州河坊街、苏州平江路的茶馆里也藏着地道老店。本地人喜欢配醋吃，外地游客常打包当伴手礼。上海城隍庙、南京夫子庙的夜市也能尝到，但风味偏甜。

小鱼馄饨的特色

小鱼馄饨皮薄馅鲜，鱼肉混着猪油渣咬开爆汁。汤底用虾皮、紫菜吊鲜，撒把葱花增香。老手艺人凌晨四点揉面，鱼肉要手工剁三遍。每个馄饨不超过十克，一锅煮三十个刚好。冬天配姜丝驱寒，夏天加冰镇酸梅汤解腻。连筷子夹起的姿势都有讲究，不能戳破薄皮。