水溶胶是稳定的分散系?

水溶胶是稳定的分散系，由微小颗粒均匀分散在液体中形成。常见的例子有果冻、酸奶和牙膏，这些物质不会轻易分层或沉淀。水溶胶的稳定性来自颗粒表面的电荷或保护层，阻止颗粒聚集。日常生活中的明胶溶液、洗发水也属于水溶胶，它们能保持质地均匀。

水溶胶的稳定性原理

水溶胶的稳定性依赖颗粒间的排斥力。颗粒表面带同种电荷时，会相互排斥，避免聚集。高分子物质如明胶或淀粉能形成保护层，阻碍颗粒合并。加热或加入电解质会破坏这种平衡，导致水溶胶凝固或沉淀。果冻遇热融化，冷却后重新凝固，就是典型的可逆变化。