卖菜洒水是保持新鲜吗?

卖菜时洒水确实能保持蔬菜新鲜。水分蒸发会让蔬菜蔫掉，洒水能补充水分，让蔬菜看起来水灵。像青菜、菠菜这类叶菜特别需要水分，洒水后叶片舒展，颜色更翠绿。萝卜、黄瓜等根茎类蔬菜洒水后表皮更紧致，不容易发皱。菜市场里常见的喷水设备每隔一段时间就会洒水一次，确保蔬菜始终处于湿润状态。

洒水的注意事项

洒水也有讲究，不能直接用自来水浇。自来水里有氯气，直接喷会让蔬菜发黄。最好用晾过的自来水或者纯净水。洒水时间也有讲究，早上和傍晚洒水效果最好，中午阳光强时洒水容易让蔬菜晒伤。洒水要均匀，不能只喷表面，根部也要湿润。有些蔬菜如番茄、土豆不适合洒水，反而容易腐烂。