烟丝发酵用多少度白酒?

烟丝发酵时一般使用50度左右的白酒，用量约为烟丝重量的10%。白酒中的酒精能促进烟丝发酵，同时起到杀菌作用。发酵时白酒要均匀喷洒在烟丝上，边喷边搅拌确保每片烟丝都沾到酒。白酒度数太低效果差，太高则可能抑制发酵。发酵容器要密封，避免酒精挥发过快。

发酵注意事项

发酵温度控制在25到30度之间，温度过高会烧坏烟丝。发酵时间大约7天，期间每天要翻动一次烟丝，让发酵更均匀。发酵好的烟丝颜色变深，气味醇香。白酒用量可以根据烟丝干湿程度调整，太干就多喷点，太湿就少喷点。发酵完成后要放在阴凉处存放，让烟丝自然熟化。