深灰色虾壳是什么虾?

深灰色虾壳多为基围虾或草虾。这类虾壳颜色深，说明虾龄较长或生长环境水质较浑。基围虾生活在近海泥沙地，壳厚肉紧实；草虾多在淡水池塘养殖，壳色偏深灰。虾壳颜色还与食物有关，吃藻类较多的虾壳会更深。市场上深灰色虾壳的虾价格较低，但肉质更鲜甜。

虾壳颜色的秘密

虾壳颜色由虾青素和黑色素决定。深灰色虾壳含黑色素多，能防晒防敌害。新鲜虾壳有光泽，发暗说明存放久。煮熟后虾壳变红，因为虾青素遇热显现。虾壳越硬，说明钙质越多。深灰色虾壳的虾适合煮汤，壳中的钙能溶入汤中，补钙效果好。