零下多少度肉不会变质?

零下18度以下肉不会变质。这个温度能抑制细菌生长，延长保存时间。家用冰箱冷冻室一般能达到零下18度，适合长期存放肉类。超市冷柜温度通常控制在零下15度到零下23度之间，确保肉类新鲜。肉类在零下30度环境下可以保存一年以上，但口感会变差。

冷冻肉的保存要点

冷冻肉要密封保存，防止水分流失和串味。反复解冻会让肉质变柴，最好分装成小份冷冻。肥肉部分容易氧化变味，建议在3个月内吃完。真空包装的冷冻肉能保存更久，但开封后要尽快食用。冷冻时间过长的肉会出现冰晶，影响口感。