南瓜里面发芽了还能吃吗?

南瓜发芽后仍然可以食用，但口感和营养价值会下降。发芽的南瓜水分减少，肉质变软，味道变淡。如果南瓜没有腐烂或发霉，只是长出嫩芽，去掉芽后仍能正常烹饪食用。发芽的南瓜更适合炖煮或做馅料，不适合切片炒制。储存过久的南瓜容易发芽，建议尽快食用。

发芽南瓜的处理方法

发芽的南瓜需要先检查是否变质。表皮发黑、有异味或软烂的部分必须丢弃。发芽的南瓜可以去皮去芽后切块，与排骨一起炖汤，或者蒸熟后压成泥。发芽的南瓜糖分降低，甜味不足，可以适当加糖调味。保存南瓜时放在阴凉通风处，避免潮湿环境，能延缓发芽时间。