冷藏和保鲜是一回事吗?

冷藏和保鲜不是一回事。冷藏是低温保存食物的方法，温度一般在0到10摄氏度之间。保鲜范围更广，包括冷藏、冷冻、真空包装等多种技术。冷藏只能延缓食物变质，不能长期保存。比如绿叶菜冷藏3天会发黄，而冷冻能保存半年。冷藏适合短期存放肉类和蔬菜，保鲜则能延长食物保质期。

冷藏与保鲜的区别

冷藏主要抑制细菌繁殖，保鲜还能防止氧化和水分流失。冷藏的食物口感变化小，但营养会慢慢流失。保鲜技术如真空包装能隔绝空气，保持食物原味。家庭常用冰箱冷藏室保鲜，但开封的食物需密封。超市的冷柜和气调库都是高级保鲜方式，成本比普通冷藏高。