羊蝎子是哪个地方的特色美食?

羊蝎子是北京的传统特色美食，尤其以老北京的铜锅涮羊蝎子最为出名。羊蝎子其实就是羊的脊椎骨，因形状类似蝎子而得名。这道菜选用带肉的羊脊骨，用香料长时间炖煮，肉质软烂入味。冬天吃热腾腾的羊蝎子火锅，配上一碗涮菜，暖心又暖胃。现在全国各地都能找到羊蝎子火锅，但最正宗的还是北京老字号。

羊蝎子的吃法

羊蝎子火锅讲究现涮现吃，汤底用花椒、辣椒、八角等香料熬制，汤色红亮。食客用筷子夹起骨头，吸吮骨髓，再撕下肉来吃。吃完肉还可以加汤涮蔬菜，比如白菜、冻豆腐和宽粉。羊蝎子骨头多肉少，但越嚼越香，连骨髓都要吸干净才算吃到位。这道菜适合三五好友围坐一起，边吃边聊，热闹又过瘾。