浙江菜是叫杭帮菜吗?

浙江菜不全是杭帮菜，杭帮菜是浙江菜的重要分支。浙江菜分杭州、宁波、绍兴等流派，各有特色。杭州菜口味清淡，注重原汁原味；宁波菜偏咸鲜，擅长海鲜烹饪；绍兴菜则常用霉干菜和黄酒调味。杭州西湖醋鱼、龙井虾仁等名菜属于杭帮菜，而宁波汤圆、绍兴梅干菜扣肉则是其他流派的代表。浙江菜整体讲究食材新鲜，烹饪手法多样。

浙江菜与杭帮菜的关系

杭帮菜是浙江菜的代表之一，但不能等同。浙江菜涵盖多个地方风味，如温州菜偏甜，台州菜重辣。杭州菜以西湖美景命名，如东坡肉、叫化鸡，讲究色香味形。宁波菜的海鲜干货闻名，像红膏炝蟹、雪菜黄鱼汤。绍兴菜结合黄酒文化，如醉虾、干菜焖肉。浙江菜流派丰富，杭帮菜只是其中一颗明珠。