餐饮盈亏点多少合理?

餐饮盈亏点控制在营业额的60%到70%比较合理。房租、人工和食材是主要成本，这三项加起来最好不要超过50%。水电杂费占10%，剩下20%到30%是利润空间。小餐厅可以适当提高食材比例保证口味，大店则要控制人工成本。新店开业前必须算清这笔账，否则很容易亏损。

如何控制盈亏点

固定成本每月必须提前计算，比如房租和工资不能省。食材成本要按菜谱严格控制，每天盘点库存避免浪费。营业额提升后，人工成本可以适当摊薄。淡季时多做套餐促销，提高翻台率来平衡收支。每月做一次成本分析，及时调整菜单价格和结构，确保利润稳定。