龙井茶是属于什么茶类?

龙井茶属于绿茶类，是中国十大名茶之一。它产自浙江杭州西湖一带，外形扁平光滑，色泽翠绿。采摘时只取一芽一叶或一芽二叶，经过杀青、揉捻、干燥等工序制成。冲泡后汤色清亮，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇。龙井茶有“色绿、香郁、味甘、形美”四大特点，深受茶客喜爱。

龙井茶的制作工艺

龙井茶的制作讲究精细，手工炒制是关键。杀青时温度控制在200度左右，快速破坏酶活性。揉捻时力度要轻，避免茶叶破碎。干燥分初烘和复烘两次，全程约40分钟。特级龙井茶每斤需要4万颗芽头，采茶工凌晨3点就开始采摘。明前龙井价格更高，一斤可达上万元，因为产量稀少，品质最佳。