新疆切糕硬吗?

新疆切糕确实很硬，需要用刀或锤子才能切开。它由核桃、葡萄干、芝麻等坚果和干果压制而成，密度极高。一块切糕能重达好几公斤，拿在手里沉甸甸的。切糕越硬说明用料越扎实，但吃起来口感香脆，甜而不腻。有些切糕还会加入蜂蜜或糖浆增加黏性，让硬度更高。

切糕的硬度来源

切糕的硬度主要来自高压制作和原料粘合。制作时会把混合好的果料放进模具，用机器压实成型。坚果中的油脂和糖浆会自然粘合，让切糕变得非常紧实。切糕存放时间越长，硬度会略微增加。吃切糕时最好用小刀分块，直接咬容易硌到牙。有些商家会提供小锤子，方便顾客敲开分食。