超市蔬菜盘点损耗是多少?

超市蔬菜损耗率普遍在10%到15%之间。绿叶菜损耗最高，比如菠菜、生菜容易蔫烂；根茎类如土豆、胡萝卜损耗较低。损耗原因包括运输挤压、顾客挑选丢弃、储存不当。节假日前后损耗会增加，因为进货量激增但销量不稳定。超市每天会打折处理临期蔬菜，减少浪费。

损耗控制方法

超市通过调整进货量、优化冷藏温度降低损耗。叶菜用保鲜膜包裹，根茎类存放在阴凉处。员工会定期检查蔬菜状态，及时挑出坏品。部分超市将损耗蔬菜做成员工餐或堆肥，减少浪费。数字化系统帮助预测销量，避免过量进货。