动物奶油放冷藏多久会凝固?

动物奶油冷藏2小时左右会开始凝固，完全凝固需要4到6小时。温度越低凝固越快，0度时只需3小时就能变硬。开封后的奶油凝固更快，建议2天内用完。未开封的奶油可以冷藏7天，但最好在3天内食用。夏天室温高时，奶油容易融化，需及时放回冰箱。

凝固后的变化

凝固后的动物奶油质地变硬，打发时需要更长时间。存放超过5天的奶油可能出现水油分离，影响口感。解冻时需放冷藏室慢慢回温，直接加热会破坏乳化结构。奶油表面如果出现白色颗粒，说明已经开始变质，不宜继续使用。