咸鸭蛋黄有假的吗?

市面上确实存在假咸鸭蛋黄，有些是用食用色素和淀粉伪造的，颜色鲜艳但质地粗糙。真蛋黄油润松软，假蛋黄则干硬易碎。不法商贩还会用鸭蛋清混合香精冒充，切开无油汁流出。购买时需留意价格过低的产品，真蛋黄成本较高，便宜的多为假货。

假蛋黄的辨别方法

真蛋黄煮熟后呈橘红色，表面有细微颗粒感，假蛋黄颜色均匀如颜料涂抹。用筷子按压，真蛋黄会微微凹陷，假蛋黄则毫无弹性。真蛋黄有浓郁蛋香味，假蛋黄只有香精味。建议选择正规品牌，散装低价蛋黄需谨慎购买。