煎饼果子薄脆的厚度是多少?

煎饼果子的薄脆厚度一般在1到2毫米之间，像纸一样薄。薄脆用面粉、油和盐制成，经过高温油炸后变得酥脆。厚度会影响口感，太厚不脆，太薄易碎。不同摊位的薄脆厚度略有差异，但都在这个范围内。好的薄脆咬下去会发出清脆的声响，煎饼果子也因此得名。

薄脆的制作要点

薄脆的面团要揉得均匀，不能有气泡。油炸时油温控制在180度左右，炸到金黄色即可。面片要擀得薄，这样炸出来才够脆。有些摊位会在面片上扎小孔，防止炸的时候鼓起来。薄脆冷却后变硬，装入密封袋能保持酥脆，放久了会受潮变软。