西湖龙井什么时候可以摘?

西湖龙井一般在每年3月下旬到4月上旬采摘，清明前后是最佳采摘期。茶农会选择一芽一叶或一芽两叶的嫩芽手工采摘，确保茶叶品质。明前龙井最为珍贵，产量稀少，价格较高。采摘时天气晴朗最好，雨天会影响茶叶香气和口感。

西湖龙井的采摘讲究

采摘龙井需要趁早，每天清晨露水未干时动手最好。茶农用指尖轻轻掐下嫩芽，不能用手拉扯，以免损伤茶叶。一斤特级龙井需要数万个嫩芽，全程靠手工完成。采摘后的茶叶要及时摊晾，避免发热变红。传统工艺中，炒茶师傅用铁锅手工炒制，全程保持高温快速翻炒。