烧甲鱼火锅的秘制酱料是什么?

烧甲鱼火锅的秘制酱料主要由豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、干辣椒和姜蒜熬制而成。酱料需要先用油炒香，再加入料酒和生抽调味，最后加冰糖提鲜。有些地方会加入腐乳或豆豉增加风味，炖煮时小火慢熬让味道更浓郁。酱料的关键是平衡咸甜和辣度，突出甲鱼的鲜味。

酱料的调配技巧

调配酱料时要注意火候控制，避免炒糊。豆瓣酱要剁碎才能充分释放香味，干辣椒剪成段更易入味。炖煮时加入少量啤酒能让肉质更嫩，汤汁更香。酱料可以提前一天准备，味道更醇厚。吃火锅时还能根据喜好加香菜或葱花提味，让口感更丰富。