腊肉晾晒多久喷白酒合适?

腊肉晾晒时喷白酒一般在晾晒3到5天后进行。白酒可以杀菌防腐，还能让腊肉更香。喷酒时要均匀，每公斤肉用50毫升白酒。阴雨天可以多喷一次，防止发霉。喷酒后继续晾晒7天左右，直到肉变干变硬。腊肉的保存时间和喷酒时机有关，喷得早容易变质，喷得晚效果不好。

喷酒注意事项

喷酒时选高度白酒，50度以上最好。避开中午高温时段，选择早晚喷。喷后放在通风处，避免阳光直射。腊肉表面出现黏液时，需要重新喷酒处理。每公斤肉最多喷100毫升白酒，太多会发苦。晾晒期间翻动腊肉，确保每面都均匀喷酒。