烤鱼一般都是什么鱼?

烤鱼常用草鱼、鲈鱼、鲤鱼和罗非鱼。草鱼肉质细嫩，适合烤制；鲈鱼刺少，味道鲜美；鲤鱼价格便宜，容易购买；罗非鱼生长快，供应稳定。鱼摊上常见的清江鱼、武昌鱼也常被用来烤。鱼的大小通常在1到2斤，太大不易烤熟，太小容易烤干。

烤鱼的常见做法

烤鱼前会抹上盐、料酒和姜片腌制10分钟。炭火烤鱼外皮焦脆，鱼肉多汁；电烤鱼受热均匀，操作简单。烤好的鱼撒上辣椒粉、孜然和芝麻，香气扑鼻。有些地方会刷上蜂蜜或酱油增加光泽。烤鱼配啤酒或粥很合适，夏天吃特别开胃。