大米龙小米龙是牛的哪个部位?

大米龙小米龙是牛的臀部肉，位于牛后腿上方。大米龙是牛臀部的后侧部分，肉质较粗；小米龙是牛臀部的前侧部分，肉质稍嫩。这两块肉适合炖煮或红烧，口感紧实有嚼劲。牛臀肉脂肪少，蛋白质含量高，是火锅和卤味的常用食材。

牛臀肉的用途

牛臀肉常被切成大块用于炖汤，如土豆炖牛肉。小米龙也可切片炒制，口感滑嫩。大米龙适合做肉干或酱牛肉，越嚼越香。牛臀肉价格实惠，是家庭餐桌上的经济实惠之选。