磨刀石是什么东西?

磨刀石是一种专门用来磨刀的工具，通常由天然石材或人造材料制成。它的表面粗糙，通过摩擦去除刀具刃口的金属，使刀刃恢复锋利。常见的磨刀石有粗细两面，粗面用于修整刃口，细面用于抛光。家庭常用的有水磨石和油磨石，使用时需要加水或油帮助散热和带走金属屑。

磨刀石的使用方法

磨刀时，将刀刃以固定角度贴在磨刀石上，来回拉动刀具。粗面先磨去缺口，细面再精细打磨。磨刀石需要定期清洗，防止金属屑堵塞表面。优质的磨刀石能使用多年，长期存放需避免潮湿。专业厨师常准备不同粗细的磨刀石，应对不同刀具的维护需求。