酸豆角是湖北特产吗?

酸豆角是湖北的特色小吃，尤其在武汉、荆州等地很受欢迎。它用新鲜豆角加盐、辣椒等调料腌制而成，口感酸脆开胃。湖北人常把酸豆角炒肉末、下面条，或者当配粥小菜。其他省份也有类似腌菜，但湖北的做法更注重酸辣平衡，调料更丰富。每年夏天，湖北家庭都会自制酸豆角，成为餐桌上的常见美味。

酸豆角的制作方法

酸豆角选料讲究，必须用嫩豆角，洗净后晒干表面水分。腌制时先撒盐揉匀，再放辣椒、花椒、大蒜等调料，最后装罐密封。坛子要放在阴凉通风处，一周左右就能吃。做好的酸豆角颜色翠绿，酸中带辣，能保存几个月。湖北人还会加少量白酒，让味道更醇厚，不易变质。