北方粽子叶是啥叶子?

北方粽子叶主要用芦苇叶或竹叶，芦苇叶细长清香，竹叶宽厚有韧性。北方芦苇多生长在水边，采摘后需煮软去涩。竹叶则多来自南方运输，耐煮不易破。老北京粽子常用芦苇叶，口感更清香；东北粽子偏爱竹叶，包起来更方便。两种叶子都能让粽子带有独特植物香气。

粽子叶的处理方法

芦苇叶要剪掉硬梗，用开水煮10分钟去苦味。竹叶需泡软后擦干，煮时加少许盐增韧。包粽子前叶子要朝一个方向叠放，避免破损。煮粽子时水要没过叶子，大火烧开后转小火煮2小时。叶子煮后会变软，糯米能紧紧包裹住。煮好的粽子叶颜色变深，香气更浓郁。