青皮鸭蛋是什么意思?

青皮鸭蛋是指鸭蛋外壳呈现青绿色的蛋品，这种颜色是由鸭的基因和饲料共同决定的。青皮鸭蛋的蛋黄较大，口感比普通鸭蛋更细腻，适合制作咸蛋或茶叶蛋。市面上青皮鸭蛋多来自麻鸭或绍兴鸭，这些鸭种天生产青壳蛋。青皮鸭蛋的营养价值和普通鸭蛋相似，但部分消费者认为风味更佳。

青皮鸭蛋的常见用途

青皮鸭蛋常被腌制后食用，腌制成咸蛋后油多味美。有些地方用青皮鸭蛋做皮蛋，蛋心呈溏状。青皮鸭蛋也适合直接水煮，搭配酱油或醋食用。在南方，青皮鸭蛋还被用来制作月饼馅料，增加风味层次。青皮鸭蛋的保鲜期较长，常温下可存放20天左右。