红菇可以冷冻保存?

红菇可以冷冻保存，但需要先处理干净。新鲜红菇用厨房纸吸干水分，装进密封袋里，挤出空气后冷冻。冷冻能保存3到6个月，风味变化不大。解冻时提前放冰箱冷藏，慢慢回温后烹饪口感更好。避免反复冷冻，否则红菇会变软烂。

冷冻注意事项

红菇冷冻前不要水洗，否则会结冰影响品质。冷冻时尽量平铺，避免压碎。解冻后的红菇适合炖汤或炒菜，不适合生吃。冷冻过的红菇颜色会稍暗，但营养基本保留。如果红菇有异味或发黏，说明已经变质，不能食用。