生普洱属于发酵茶吗?

生普洱不属于发酵茶，而是属于后发酵茶。它经过杀青、揉捻、晒干等工艺制成，初期茶性较烈，带有苦涩味。随着时间存放，茶叶内部物质会缓慢转化，口感逐渐变得醇厚。生普洱需要多年陈化才能达到最佳风味，存放十年以上的老生普洱价值较高。

生普洱的转化过程

生普洱的转化依赖微生物和酶的作用。茶叶在干燥环境中自然陈化，香气从青涩转为木香、药香。冲泡时汤色由浅黄变橙红，滋味苦涩感减弱，回甘增强。存放环境需通风避光，潮湿会导致霉变。每片生普洱的转化速度不同，受原料和工艺影响，同一批茶存放多年后风味也会有差异。