土豆有必要削皮吗?

土豆皮含有较多纤维和矿物质，削皮可以去除农药残留和泥土。带皮煮的土豆更耐煮，口感更扎实。做土豆泥或薯条时，削皮能让成品更细腻。如果土豆表皮发青或发芽，必须削掉，否则有毒。有机土豆或自家种植的土豆可以不削皮，直接洗干净就行。

土豆皮的营养价值

土豆皮富含钾和维生素C，比果肉还多。带皮吃土豆能增加膳食纤维，促进肠道蠕动。烤土豆时保留外皮，能锁住水分，吃起来更香。但土豆皮容易藏污纳垢，清洗要彻底。有些人吃土豆喜欢连皮一起，觉得更有嚼劲。