糯米酿酒一斤可酿多少白酒?

一斤糯米大约能酿出三两到五两白酒。具体产量取决于发酵时间和酒曲质量。糯米淀粉含量高，适合酿酒。发酵时温度控制在30度左右，酒精度数可达50度以上。蒸馏过程中火候大小也会影响出酒量。家用酿酒时，一斤糯米能做两斤酒醅，蒸馏后得到半斤左右白酒。

酿酒注意事项

糯米酿酒需要提前浸泡4小时，蒸煮后放凉至30度再加酒曲。发酵容器要密封，避免杂菌污染。发酵时间约15天，期间不能打开盖子。蒸馏时火候要稳定，先大火后小火。酒糟可以再蒸馏一次，提高出酒率。自酿酒不宜长期存放，最好在一年内饮用完毕。