一斤牛肉能出几两牛肉干?

一斤牛肉大约能出三两牛肉干。牛肉在制作过程中会流失大量水分，重量减少约七成。选用瘦牛肉效果更好，肥肉多的话出成率会更低。家庭制作时，烤箱温度和时间也会影响最终重量。牛肉干需要彻底烘干才能保存，但太干会影响口感。

制作要点

牛肉干制作前要切成薄片，厚度约一毫米。腌制时加入生抽、老抽和香料，每斤牛肉配半勺盐。烤制时用低温慢烤，每隔半小时翻动一次。成品冷却后密封保存，能放一个月。牛肉干越嚼越香，是旅行和休闲的好零食。