刀具寿命指的是什么?

刀具寿命指一把刀从开始使用到完全报废的时间。刀具寿命受使用频率、切割材料和保养方式影响。家用菜刀每天切菜能用1-2年，专业厨师刀可能半年就需更换。切硬物如骨头会加快磨损，而切软物如蔬菜则延长寿命。定期磨刀能延长刀具寿命，生锈或刀刃崩坏时说明刀具寿命已到。

刀具寿命的影响因素

刀具寿命与材质和保养密切相关。不锈钢刀比碳钢刀更耐用，但碳钢刀锋利度更好。切酸性食物后不及时清洗会导致生锈，缩短寿命。每次使用后用软布擦干、存放时避免碰撞，都能延长刀具寿命。用钝刀切菜不仅危险，还会加快磨损，及时磨刀是延长寿命的关键。