西红柿切开籽是绿色的可以吃吗?

西红柿切开发现籽是绿色的完全可以吃，这是未成熟的正常现象。绿色籽说明西红柿还在生长期，不影响食用安全。有些品种的西红柿籽天生偏绿，比如圣女果和绿皮番茄。只要果实没有腐烂或异味，绿色籽的西红柿依然可以放心食用，营养和口感差别不大。

西红柿籽的颜色变化

西红柿籽的颜色会随成熟度从绿变黄。未成熟时叶绿素多，籽呈绿色；完全成熟后叶绿素分解，籽变黄。高温催熟的西红柿籽可能偏绿，但营养和普通西红柿一样。如果担心口感，可以选熟透的西红柿，籽会更饱满，汁水也更丰富。