紫色的豆角是什么品种?

紫色的豆角是紫豇豆，也叫紫玉豆。它的表皮呈鲜艳的紫色，切开里面是绿色，口感脆嫩。紫豇豆富含花青素，抗氧化能力比普通豆角强。这种豆角适合清炒或凉拌，炒熟后紫色会变深，但营养不会流失。紫豇豆在南方种植较多，生长期短，产量高。

紫豇豆的种植特点

紫豇豆喜欢温暖湿润的气候，适宜温度20到30度。播种后60天左右就能收获，每株能结20多个豆角。种植时需要搭架，让藤蔓攀爬。紫豇豆耐旱怕涝，浇水过多会导致烂根。收获期每隔3天摘一次，能连续采摘2个月。种子是黑色的，明年可以继续种植。