四斤毛鸡出多少鸡肉?

四斤毛鸡处理后大约能出二斤半到三斤鸡肉。鸡头、鸡爪、内脏和鸡骨会被去掉，剩下的净重就是可食用部分。不同品种的鸡出肉率有差异，土鸡比肉鸡出肉少一些。宰杀方式和去毛干净程度也会影响最终出肉量。

鸡肉处理技巧

买回整鸡后可以自己分割成鸡腿、鸡翅、鸡胸等部位。鸡架可以熬汤，鸡油能炒菜，一点都不浪费。冷冻过的鸡肉解冻后出肉率会稍微降低，建议现买现吃。炖鸡汤前先焯水，去掉血沫，汤会更清澈鲜美。