贵州是川菜还是湘菜?

贵州菜属于川菜分支，但又有独特风味。贵州人爱吃酸辣，酸汤鱼、酸萝卜是常见菜。辣椒用量大，但辣度适中，讲究香辣。折耳根、酸木瓜等本地食材让贵州菜区别于川渝菜。贵阳小吃如肠旺面、花溪牛肉粉也很有名。

贵州菜的特色

贵州菜口味偏酸辣，酸汤鱼、酸萝卜是招牌菜。辣椒用得多但辣味柔和，折耳根、酸木瓜是特色食材。贵阳小吃肠旺面、花溪牛肉粉很受欢迎。当地菜注重酸辣平衡，不像川菜那么麻辣，也不像湘菜那么咸鲜。