棉花糖要冷却多久才能凝固?

棉花糖冷却凝固需要10到20分钟。刚出锅时棉花糖是流动的糖浆，温度很高，需要自然冷却。夏天室温高时冷却时间稍长，冬天则快一些。搅拌时如果加入少量淀粉，能加速凝固。做棉花糖串时，最好放在金属托盘上散热，这样定型更快。

冷却注意事项

棉花糖冷却时不要用手触摸，否则会留下指纹影响外观。刚凝固的棉花糖质地较软，容易变形，需要再等5分钟完全硬化。如果急着用，可以放入冰箱冷藏3分钟，但温度过低会让表面变脆。做好的棉花糖最好密封保存，防止受潮变软。