腌制橄榄果脯要加保鲜膜吗?

腌制橄榄果脯时最好覆盖保鲜膜。保鲜膜能防止灰尘落入，还能减少空气接触，避免橄榄表面变干。如果用玻璃罐腌制，可以拧紧盖子代替保鲜膜。腌制过程中橄榄会出水，保鲜膜能防止液体溢出弄脏台面。天气炎热时，保鲜膜还能减少细菌滋生，让橄榄保存更久。

腌制小技巧

腌制橄榄时可以用盐水浸泡24小时，再换水重复一次。这样能去除橄榄的苦涩味。腌制容器要干净无油，否则容易变质。橄榄泡好后，加入大蒜、辣椒或香草调味会更美味。开封后的橄榄要放冰箱保存，最好在一周内吃完。如果发现橄榄表面有泡沫，说明可能变质了，建议不要食用。