铁锅开锅后是蓝色还是黑色的?

铁锅开锅后颜色取决于表面处理方式。传统开锅会形成黑色氧化铁层，保护锅体防锈。现代工艺通过高温控制，可能产生蓝色氧化膜，增加硬度和耐磨性。黑色锅体适合爆炒，蓝色锅体更轻便导热快。家用铁锅多为黑色，专业厨具常见蓝色，两者都安全耐用。

颜色形成原理

黑色是铁与氧气缓慢反应的结果，蓝色是快速高温氧化的产物。黑色层较厚，蓝色层更薄但致密。新锅开火时火焰颜色不同会影响最终色泽。黑色锅需要频繁养护，蓝色锅保养简单。两种颜色都不影响食物安全，选择看个人烹饪习惯。